阳朔农村杀年猪风俗

 好多年没见过杀猪了,杀猪是小时候最高兴的事,看着就流口水,迫不急待的等着吃猪肉,猪八宝。现在的人可不像以前啦,很多人都没看过杀猪,特别是90后。年关将至,父老乡亲都还杀猪过年吗?

小时候,我们村里很穷,家家户户都养一两头猪,都是割猪草、种红署藤、喂米康和菜叶。基本上没有人喂米饭和玉米,那个时候连猪饲料都没有。猪很难养大,基本上都得养一年以上,有些还养两年的。因为养的时间长,都养出感情来了,一些妇人把猪当作宠物一样。一旦要杀猪了,养猪的妇女都不敢在场看,有些甚至躲到屋后流眼泪。

  那时候因为穷,难得吃上一回猪肉,一个月也就吃那么二、三次,总觉得不够吃。于是,特别盼杀猪。那时杀猪12点钟就开始烧开水了,到了二、三点钟就起床帮忙了。操刀的是屠夫佬,我们就帮扯猪尾巴,抬猪过称,杀猪的时候还帮按脚,尽管小时候没啥力气,但是总是很卖力,因为明天一早就有大锅的猪肉吃了。每逢杀猪,家里都得请上近房亲戚来吃一餐,大家可以像过节那样饱饱的吃上一回,吃到腻为止。就算是过年杀年猪,基本上是也留下三分之一,有三分之二是要拿到街上卖的。每次杀猪过后,饱饱的吃上几餐猪肉,都觉得人特别精神,干活都特别有劲,可见吃猪肉非常重要。

以前根本没有“土猪”这个讲法。90年代后期,农村发展经济,开办起很多养猪场,养猪都用饲料、添加剂了,猪长得很快,基本上五个月就可以出栏了。近几年听一些养猪场的人说现在养猪基本上不喂青饲料了,从乳猪到猪出栏,那猪根本就没见过青饲料。因为养猪催长追求速度,现在的猪肉越来越没有以前那么好吃了,不管你熬猪脚还是排骨,总有很多泡沫,汤很浑浊,味道也不够香甜。于是大家都很怀念过去的猪肉,把以前那种“贫养”出来的猪称土猪。这些年很多小家庭都不养猪了,市场上供应的猪肉基本上是养猪场里面养出来的。要想吃土猪或半土的猪,要到偏远山村去寻找,很多人都不愿意卖,能买到土猪也不是一件容易的事情。吃土猪肉便成了一件很奢侈的事情。

父老乡亲还杀猪过年吗?真想吃回真正的土猪肉啊。各位亲爱的网友,如果你家杀土猪了,别忘了通知一声啊。我真切怀念童年的土猪肉。

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© GuilinChina.cn 版权所有 最近更新2013年10月15日
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