桂林文化之旅--工业基地游

工业旅游是以现有工厂、企业、在建工程等工业场所作为旅游客体的一种专项旅游,发源于欧洲。

19世纪末,英国兴起了以科学、技术、铁路博物馆形式保护大量工业文物的“工业考古学”,吸引了部分具有特殊兴趣的人们参观游览这些工业遗产。随着“工业遗产游”的发展,其内涵不断扩大,逐步延伸为工业旅游。如今,在美、德、英、法等工业发达国家,工业旅游已成为重要的旅游产业,并被人们称为“朝阳产业中的朝阳产业”。

当前,桂林正在全力推进国际旅游胜地建设和加快推进新型工业化步伐。在旅游业方面,我们面临着如何提升旅游档次和品质,丰富旅游内涵的新课题;在工业方面,则面临着如何正确处理经济发展与环境保护的重大命题。作为一种新的旅游模式和工业发展模式,两者并不排斥,工业与旅游的融合,游客可从中得到新的体验,不失为一条双赢的发展之路。
木樨清露
□本报记者 徐莹波 文/摄

触摸历史的年轮

象鼻山,桂林城徽,以其秀美风景闻名于世,是桂林的核心景区。近年来,这里又因为作为酒窖,而成为了新兴的工业旅游景点,为更多人所熟知。

翻开历史可以发现,1000多年前的唐宋时期,桂林酿酒业已十分发达,许多酒坊依漓江而建,江边的众多山洞自然成为绝佳的酒窖。而象鼻山是其中的翘楚,它地处漓江和桃花江的交汇处,岩洞内冬暖夏凉,常年恒温恒湿,温度和湿度可保持在20℃ 和70%左右,堪称窖藏白酒的洞天福地。

到了新中国成立前,桂林的酿酒业已发展到较高水平,并诞生了一些百年老字号酒坊,如“安泰源”、“品冽”、“胡裕兴”、“源生祥”、“源生隆”、“同利安”、“黎万盛”等,他们就把自家酿造的酒存放在象鼻山岩洞中。

新中国成立后,这些酒坊被整合成为“桂林酒类事业处酿酒厂”,接着又陆续改名为“桂林饮料厂”、“桂林酿酒总厂”等。虽然企业名称几经变更,象山酒窖却一直保留了下来。

“桂林的酒文化深厚丰富,如果不能挖掘出来向世人展示,是一种浪费。象山酒窖正是桂林酿酒史的最好见证。”6月20日,桂林三花股份有限公司党委副书记李兆林在接受采访时说。

长期以来,三花酒在人们的印象中一直是低端酒的代名词,难登大雅之堂。对于桂林三花来说,要在激烈的白酒市场竞争中站稳脚跟,就必须提高品牌的形象。

“茅台之所以被称为国酒,主要基于它的历史渊源和突出的品质。我们要提高三花酒的品牌形象,就要挖掘其背后的酒文化。”李兆林认为。从上世纪90年代开始,三花人就在思索如何通过挖掘三花酒的历史传统和文化渊源,来提高其品牌价值。

2007年,三花酒博物馆在象山景区内落成。这是一个免费的景点,当年就接待了游客29万人次,越来越多外地人开始了解三花酒。

“三花酒博物馆的宣传效果令我们惊讶,经过一番筹划,我们决定把象山酒窖整体打造成一个工业旅游景点。”李兆林说。

按照这一思路,桂林三花股份公司将象山酒窖每年的新春开窖仪式正式面向市民开放,并专门邀请社会各界知名人士、媒体、摄影爱好者参与,提高酒窖的知名度。接着,公司又将象山车间面向公众开放,让更多人了解三花酒的酿造过程。

随着象山酒窖名气的增大,这里也成了广西工业旅游示范点。

“开展工业旅游后的效果是显而易见的,直接带动了品牌的提升和销售收入的增加。我们趁势推出了一批中高端酒,逐步得到了市场认可,三花酒在公众眼中也摆脱了低端酒的形象。”李兆林介绍,2011年,三花酒博物馆接待游客人数已突破65万人次,游客们参观后,口耳相传着桂林悠久的酒文化史。“这几年白酒行业不景气,但我公司仍实现了稳步增长,2007年产值为1.66亿元,销售收入为1.95亿元;到了2012年,产值达到2.3亿元,销售收入为2.4亿元。其中开展工业旅游所起的贡献颇大。”

与工业文明的亲密接触

象山酒窖是桂林三花依托桂林酿酒历史和文化而建立的工业旅游点,它较接近工业旅游概念中的“工业遗产旅游”。而燕京啤酒(桂林漓泉)股份有限公司、桂林娃哈哈食品有限公司等企业的工业旅游点,则更重视的是让游客体验现代工业文明。

6月21日,记者走进全国工业旅游示范点——— 燕京啤酒(桂林漓泉)股份有限公司的厂房参观,一步步走过了糖化间、发酵室、包装间等,目及之处,是干净整洁的环境、先进的生产流水线和完善的电脑操控。而工厂里那幽幽酒香更是沁人心脾,令人陶醉。

在漓泉的啤酒文化展馆中,该公司导游详细介绍了有关啤酒的历史、文化。参观结束后,导游还专门请记者喝了一杯生啤,感觉颇为畅快。

“凡是来我们这里参观旅游的,大致都是这个游览程序。很多人在看完这一套严格的生产程序和先进的生产线,并亲口品尝过啤酒后,对我们的产品质量也给予了充分肯定。”燕京啤酒(桂林漓泉)股份有限公司党委副书记何忠顺说,啤酒是食品,只有产品质量过硬,企业才敢面向社会公众开放。

记者注意到,该公司厂区里所有能看得到的屋顶,都种满了植物。

何忠顺说:“屋顶花园不仅丰富了人们参观游览时的视觉效果,而且在调节气温、防止污染、提高建筑隔热保温和改善生态环境方面效果较好。”

“开展工业旅游,可以让游客在轻松快乐的氛围里体验到一次全生态之旅,让更多人知道我们啤酒的质量值得信任。”何忠顺介绍,为了开展工业旅游,漓泉先后投入3000多万元对老厂房进行改造,并架空修建了参观通道,既便于游客参观,又不影响生产。

“漓泉的工业旅游点不收门票,也不销售产品,对外开放还额外增加了成本,对企业来说,是否得不偿失呢?”记者问。

何忠顺表示,表面上的确增加了经营成本,实际上却赚到了口碑。“这种成本比我们广告支出少,而且效果更好。”

“眼见为实。”桂林娃哈哈食品有限公司办公室张主任也表示,通过对外开放工业旅游,许多人亲眼看到公司产品的生产过程,对产品质量给予了认可,其产生的广告效应十分明显。

对于工业旅游的广告效应一说,市工信委副主任周海船颇为认同:参观工业企业,对消费者而言增长了见识,体验了生产制造过程中的乐趣;对企业而言,敞开大门让消费者了解自己,对产品产生信赖感,其效果甚至超过了产品广告。他说:“工业旅游实际上是一种特殊的广告,企业应该把工业旅游视为企业公关活动和企业文化建设的一个重要组成部分。对游客来说它是一个新看点;对于企业来说,它是一个新卖点;对于旅游来说,它是一个新热点;对于城市来说,它是一个新亮点。其蕴含的经济价值和社会价值无法估量。”

在七星区一家事业单位工作的张捷对工业旅游一直保持着浓厚兴趣,他在英国留学期间曾参观过当地不少工业旅游点,回国后也参观过国内一些工业旅游点。他说,工业旅游的乐趣在于,普通的旅游都是游览青山绿水,工业旅游则是走进现代化的生产车间。这是完全不同的感受,还可以满足一部分求知欲。现代工业企业超大型的厂区、大规模的生产线、精细化的工序会产生“震撼”的视觉效果。同时,生产工序中还蕴藏着游客平时很少能接触到的知识,通过一次工业旅游,会对一个行业增加更多感性认识。

传统产业的涅槃重生

近日,记者从桂林溢达纺织有限公司获悉,该公司计划用3年时间,投资20亿元在桂阳公路旁打造一个新的工业旅游点——— “九美桥时尚园”。项目将建设一个体验式特色旅游目的地和时尚产业园。

“我们希望建设一个不像工厂的工厂。”该公司项目经理卢海介绍,项目包括奥特莱斯休闲购物、时尚演艺发布区、研发总部、博物馆、园林式工厂、体验中心区、生态农业区等。“在传统观念里,人们认为纺织行业属于高污染行业。我们这个项目就是要颠覆人们的观念,建设一个零排放、低噪音的园林式生产企业,更多地融入自然。”

按照溢达方面的设想,该项目将突破传统的设计模式,采用融入式设计,充分利用九美桥附近的湿地特点,通过自然与工业相互交融、人文与科技融会贯通,创建自然与工业和谐发展的低碳型生态园林式工厂,将工业与旅游、当地文化和社区相融合。

卢海说,这个项目的重点是尊重游客的体验。在项目建成后,游客不仅可以参观游览,还可以在工厂体验中心亲自操作加工一件衣服,如配色、花纹、图案等都可以自己设计。“项目将成为我公司对外展示企业形象的窗口。”

“虽然桂林的工业旅游刚起步不久,但已经收到了积极效果,正成为我市旅游业一道亮丽的风景线。”周海船认为,上述已开展工业旅游的几家企业,不仅成为桂林新兴的旅游景点,增添了桂林旅游的内涵,同时也促进了本企业的较快发展。

“发展工业旅游,为桂林企业特别是传统产业转变发展方式探索出一条新路径,同时大大丰富了我市旅游项目和内涵。工业旅游点与周边景点连接成线,将成为一个新的经济增长点。”周海船说,作为国际旅游名城和生态山水名城,桂林的环境保护责任重大。然而,一个城市要发展,离不开产业的支持。既要发展经济,又要保护环境,就不能走粗放发展、低质发展的“老路”,更不能走以浪费资源、牺牲生态为代价的“弯路”,而是要走一条符合桂林实际的科学发展新路。

周海船说,我市正全力推进国际旅游胜地建设,在此背景下,工业产业结构调整力度逐步加大。受科技进步和市场需求的影响,一些传统产业,如手工制造业、劳动密集型行业等逐步走向衰败。要扭转传统产业的衰败,发展工业旅游无疑是一条值得选择的思路。“工业旅游在旅游业与工业之间架起了桥梁,它既为丰富优化我市旅游产品、延长产业链条开辟了广阔空间,又为促进工业经济结构调整、增加社会就业、提升工业企业的社会形象、增加销售注入了新的活力。”

桂林特色或是未来方向

随着人们文化素质的普遍提高,越来越多人开始关注参与工业旅游。广西师范大学漓江学院教师李志锴是工业旅游爱好者,他曾到美国硅谷参观。“硅谷的Intel公司博物馆让人印象十分深刻,它是当地著名的旅游景点,博物馆里展出了Intel的产品、发展历史,尤其是对半导体技术进行了详细介绍。过去,我对这块知识知之甚少,但此次参观完毕后,相关知识增加了许多。”

李志锴说,Intel博物馆里企业的广告植入是潜移默化、通俗易懂的,那里没有张贴任何奖状,也没有说教式的介绍。但自己在国内部分工业企业博物馆参观时,就缺乏这种感觉——— 有的企业完全是奖状展览馆,有的企业说教味太浓,有的企业卖产品的兴趣远大于企业文化和形象展示。

在采访中,记者也发现:虽然工业旅游有诸多优点,但要成为我市常态化的旅游路线,依然存在一定困难。

由于工业旅游涉及的内容比较专业,一般旅行社的导游无法解说,所以企业需要设立专门的岗位来运营旅游线路,培养专门的工作人员来接待游客。在走访一些旅行社时,很多导游并不知道我市的工业旅游景点,有的甚至连什么是工业旅游都不知道,这也有待于工业企业与旅游企业加大合作力度,加强宣传。

此外,一些企业对开展工业旅游存在顾虑。因为要发展工业旅游,游客数量增加,游览的深度也要增加,企业就要在原有的通道基础上进行扩建、改建,需动用较多的人力物力和不菲的费用。另外,参观工业企业还可能涉及商业机密,或者在不同程度上影响生产进度。而与企业主营产品的价值相比,工业旅游的直接创收甚微,企业难免要衡量投入和回报的比例关系。短期内,在企业中大面积推广工业旅游并非易事。

“不是任何工业企业都适合开发工业旅游的,没有可以转化为旅游资源的工业生产,不具备提供旅游需求的条件,就不可能有工业旅游。”对于上述疑问,周海船分析说,工业旅游植根于工业企业、工业生产中,应该借鉴和利用工业发展的思路来引导工业旅游开发,按照走新型工业化道路的要求,在发展现代工业生产的同时,不断提升工业旅游的品质和水平。“工业旅游的发展,绝不是用旅游来替代工业生产,而是通过增强旅游经济的外部性,促进工业生产,为工业企业的发展和地方经济发展创造更好的条件。”

“桂林发展工业旅游,必须立足于本地特色。”周海船介绍,桂林工业与发达地区相比不占优势,大城市一般发展规模化、品牌化的工业旅游项目,但桂林发展这些项目并不现实。桂林最大的优势就是丰富的山水资源和深厚的历史文化,因此,我们在发展工业旅游时,必须依托这些资源,突出绿色、生态、环保和文化。如我们可以把传统工业、手工业开发成旅游吸引物,把传统的生产过程工艺化,直接转变为产销结合的旅游景区。

周海船说,文化是企业的精髓,企业只有在注重挖掘传统工艺和企业文化精髓,说出自己故事的同时,营造出体验、参与、互动的空间,才能吸引游客,做大产业,做强桂林的工业旅游。
酿酒工艺


桂林网 www.guilinchina.cn 微评:遇龙河桂花酒由白沙镇遇龙堡村民根据土制的甜水酒(桂林传统的老白酒),经工艺改革而成,为阳朔一带的著名佳酿。

遇龙堡村民世世代代都会酿桂花酒。每到农历八月桂花开,香飘数里时,村民就采花晒干,酿制成酒,酒色绛红,香醇可口。在上个世纪70年代,村里还设有桂花酒厂(当地“封”姓教师所筹办),每年可酿上万斤桂花酒。至90年代,该酒厂关闭,桂花酒就只在民间酿造了,目前当地仅有十来户村民懂得酿酒工艺。
(资料来源:《阳朔县志》1986年版)

2005年之后,随着阳朔旅游业的发展,遇龙河也迎来大批外来游客,于是村民又开始在沿岸大规模种植桂花树,上百亩的桂花园就有好几个(如【桂青园苗木基地】等),发展绿化树的同时,也获得了更多酿酒花源。可以说,旅游业“拯救”差点遗失的制造工艺,不久将来,当地政府能将遇龙堡桂花酒酿造工艺申报非物质文化遗产,那么就是民间所幸了。

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